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★旬の食材★

2013/05/17

こんにちは。
5月半ばでになり、もうすぐ春も終わりそうですね。

皆様、春の食材はもう召し上がりましたか?

私事ではありますが、先日岐阜の実家から「ふきのとう」を煮付けたものが自宅に届き、子供のころは嫌いだったほろ苦さをとてもおいしく頂きました。

ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが
旬の食材は季節を楽しめるだけでなく
野菜にとって「最も生育条件が揃った環境で育てられ、最も成熟している時期」により
味もさることながら、栄養分も最も高い状態にあるそうです。
春の食材は、「ふきのとう」や「ウド」など食物繊維が豊富で苦味のある食材が多く
冬の間ゆっくり過ごした胃腸の働きをやさしく目覚めさせてくれる役割があります。

古来、日本では「旬」を非常に大切にしてきたそうです。

「旬」という言葉には「10日間」という意味があり、本当においしい時期は10日間。
その10日間を過ぎたら来年の旬の時期まで食べないというのが古代の日本の食べ方で
旬の食材を上手にたべる事が一番の健康法だったそうです。

旬の野菜は季節外れの野菜と比べて、同じ量を食べたとしても栄養価が倍もしくはそれ以上!
これは摂らなきゃもったいないですよね。

現代では、1年中さまざまな食材が食べれますが、せっかく日本は四季折々をたのしめるので、健康のためにも是非堪能してみてください。



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